Tuesday, 23 October 2012

                                                                   健行杏社：食堂建設與管理

國家延續民間愛心㕑房這概念，開始補貼小學生中午膳食費。

近年來健行杏社的援建農村牧區校園計劃亦包含了學校食堂的建設。

隨著四川省甘孜州康定縣新都橋呷巴小學、雅江縣維地小學和稻城縣赤土鄉貢嶺小學的食堂援建項目完成，特綜合闡釋牧區學校現代化食堂的規劃和管理模式。

食堂建設方面：    食堂外          設洗手水喉

                            用餐間          標準的桌面連可翻起的椅子 (方便清潔打掃)

                                                     取食物窗口

                            雜物房    擺放清潔用具等雜物

                            營養餐庫房   食品留樣櫃 (如有食物中毒可取樣本化驗)      冰櫃

                            㕑房        一洗二清三消毒水喉    二至三個灶頭    普通水喉

                                          電蒸飯爐     制麵機   

                                          地面設有柵蓋水渠方便清洗

                            洗刷室

                            庫房        儲存米糧等糧食    地下小牢窑

                            預進間    員工進入熟食間前二次更衣、洗手、消毒場所

進食衛生方面：       員工    員工備潔淨工作衣放置預進間內

                                            員工的普通工作衣與潔淨工作衣必須分開放置，避免污染。

                                            預進間由專人負責，每餐開飯前進行空間與衣物的紫外線

                                            消毒，每次三十分鐘。

                                            進入熟食區前應先在預進間更衣、洗手、消毒。   

                                同學    自備碗筷

                                            進入食堂前先排隊洗手，攜碗筷進入

                                            排隊取飯、湯，食桌已放餸菜

                                            可自由添加飯湯

                                            食完自攜碗筷離開食堂，洗碗筷及洗手。